Наверное, в прошлой жизни, я была поваром-экспериментатором  :) Во всяком случае сейчас экспериментировать с продуктами стало моим приятным хобби.

Итак, сегодня я порадую своих родных горбушей под орехово-апельсиновой корочкой, приготовленной на пару в мультиварке.

Горбушу порезала на порционные куски, посолила, поперчила и отставила, чтобы она пропиталась специями. За это время приготовила орехово-апельсиновую посыпку. Цедру апельсина смешала с обжаренным и мелко нарубленным арахисом, добавила пару чайных ложек оливкового масла, и тщательно перемешала.

Читати все »

Украшением любого праздничного стола, на мой взгляд, является рыба фаршированная! На Рождество и другие большие праздники по возможности стараюсь приготовить это блюдо. На первый взгляд может показаться, что “возни” с фаршированной рыбой  много, но если этот процесс упростить (я делаю порционные фаршированные куски !), то и времени на приготовление понадобится намного меньше. А если у вас на кухне будут еще и помощники-добровольцы, тогда  вам хватит часа, чтобы справиться с этой задачей.

Читати все »

Как известно, рыба является одним из лучших источников поступления в организм человека животного белка. Поэтому стараюсь как можно чаще готовить блюда из рыбы: запекать, жарить, варить или как сегодня на ужин – я приготовила рыбные котлеты!

Во-первых, на приготовление рыбных котлет уходит очень мало времени. А, во-вторых, блюдо получается вкусным, сытным и полезным.

Поэкспериментировав с разными видами рыб, пришла к выводу, что самые вкусные рыбные  котлеты получаются из пангасиуса. Эта рыба достаточно жирная, поэтому котлеты получаются нежными и сочными.

Читати все »

С тех пор, как мои дети “подсадили” меня на суши, я  стала большим приверженцем японской кухни. Но, так как часто посещать японский ресторан или суши-бар это все-таки дело не из дешевых, мы с дочерью решили освоить приготовление суши в домашних условиях.  И “первый блин” у нас получился идеальным, а не “комом”
Составив список необходимых продуктов и принадлежностей для приготовления этого замечательного японского блюда, мы отправились в супермаркет. Итак, для суши нам понадобились: рис (специальный для суши), нори (водоросли), сыр “Филадельфия”, слабокопченый лосось, пару свежих огурцов, рисовый уксус, соевый соус для суши, маринованный имбирь, вассаби (японская горчица), специальный коврик и палочки.

Сначала надо приготовить рис для суши. Рис варится обычно, как на голубцы, до полной готовности, чтобы не осталось воды.  Например, на 1 стакан риса, полтора стакана воды. В готовый рис следует добавить 2-3 столовых ложки рисового уксуса, чтобы он стал более клейким.

А теперь приступаем к приготовлению суши. На специальный коврик надо постелить пищевую пленку. Лист нори мы разрезали пополам, то есть из одного листа у нас получилось два рулетика. На лист нори следует выложить рис так, чтобы край водорослей, примерно 1,5-2 см, остался свободным.

Аккуратно разровняв рис, переворачиваем нори рисом вниз – на пищевую пленку. На водоросли выкладываем полосочку сыра “Филадельфия”  шириной 3 см.

Читати все »

…Шаланды полные кефали, в Одессу Костя привозил… Сразу вспоминаю эту песенку, когда речь идет об очень вкусной рыбке – кефаль. Признаюсь сразу, готовила ее впервые. И результат – обрадовал! Рыбка, несмотря на небольшой размерчик, весьма нежная, почти без костей (хребет не в счет) и   не требует особых затрат времени и труда.

Итак, кефаль запеченная со сливками.

Рыбу тщательно почистить от чешуи, очень аккуратно (!) разрезать брюшко и так же аккуратно удалить внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь.  Особенно подчеркиваю слово аккуратно (!) , так как столкнулась с этой небольшой проблемкой.

Читати все »