Нині день народження багато хто воліють відмічати у ресторанах або кав’ярнях. Мовляв, прийшов, тебе нагодували, посуд помили, одне слово – жодних проблем. Згідна. Але погодьтеся, зробити справжнє свято для родини, улюбленої дитини, можна лише вдома, звичайно, попрацювавши біля плити  годину-другу…

Отже, в черговий раз постало питання, чим же смачненьким потішити гостей, які прийдуть на день народження донечки? Поміркувавши, вирішила зробити “Котлети по-київськи”, але трошки удосконаливши рецепт.

На 10 порцій котлет знадобилось: 5 великих курячих філе, 6 яєць, сіль, перець, зелений кріп, 100 гр. твердого сиру, шматочок вершкового масла, панірувальні сухарі.

Спочатку треба приготувати начинку. Шматок вершкового масла (м’якого) розтерти з дрібно порізаним кропом та вичавленим часником (1-2 зубчики). Твердий сир порізати брусочками, (десь 4-5 см завдовжки та 1 см завтовшки). Зробити з масла кульки, поклавши у середину сир. Сформовані кульки треба покласти у морозильну камеру хвилин на 10-15.

М’ясо добре вимити, розрізати філе навпіл і добре відбити молоточком. Кожний відбитий шматочок філе посолити, поперчити з обох боків, покласти на середину заморожену кульку масла з сиром і загорнути конвертиком, або у вигляді голубця.

Читати все »

Вислів  “Кохання допомагає творити справжні дива” можна сміливо віднести до “подвигів”, які здійснює жінка для свого коханого на кухні. Чоловіки, мабуть, зараз усміхнуться і скажуть: “подумаєш, приготувала вечерю і вважає, що зробила подвиг…”. Але жінки зрозуміють про що йдеться. А згадала я цю фразу, коли побачила який святковий стіл приготувала моя донька для свого коханого хлопця на честь його дня народження, провівши на кухні майже цілий день.

Картопля фарширована м’ясом, під майонезом і сиром, запечена у духовці. Скажу одразу, приготування цієї страви займає чимало часу. Але якщо ви хочете здивувати свою кохану людину, довести, що заради нього єдиного ви не пошкодували ані сил, ані часу – це вартує зробити.

Отже, на одну порцію вистачить 3 середніх картоплини, м’ясо (краще непісна свинина), цибуля, олія, вершкове масло, сіль, перець, майонез, твердий сир, зелень для прикрашання.

Картоплю почистити, помити, за допомогою ножа всередині зробити отвір. Змастити картоплю олією и поставити у духовку на середній вогонь до готовності та утворення золотистого кольору. За цей час готуємо фарш. Свинину перемолоти на м’ясорубці з цибулею (цибулю не шкодуйте, чим  соковитіше буде фарш, тим смачніше буде страва!). Готовий фарш треба трохи підсмажити на пательні, додавши олію та 2-3 столові ложки вершкового масла, посолити, поперчити за смаком.

Готові “формочки” з картоплі начинити фаршем, зверху додати по 1 чайній ложці майонезу і скибочку твердого сиру, поставити у розігріту духовку ще хвилин на 5-10 (щоб сир розплавився).

Готову страву, покласти на тарілки та прикрасити дрібно порізаною зеленню (кріп, петрушка, цибулька – що є в холодильнику!)

Цього року на Різдво ми вирішили з донькою пофантазувати і зробити торт “Маківник з ананасами”, який вийшов чудовим, по-справжньому святковим!

Сам маківник випекли за звичайним рецептом: 3 яйця розтерти  (або краще збити міксером)  3 350 г цукру до білої однорідної маси, додати 400 г сметани та 200 г маку – залишити на 10-15 хвилин. Потім додати 1 чайну ложку питної соди, погашеної лимонною кислотою зі сметаною, і всипати борошно – 350 г. Швидко замісити тісто і вилити у підготовлену заздалегідь змащену олією форму.

Випікати у духовці при температурі 220 градусів протягом 30-35 хвилин. Готовність  визначити за допомогою дерев’яної палички.

Готовий корж викласти з форми на тортівницю. Коли він охолоне розрізати навпіл.

Крем до цього маківника можна використати будь-який, який вам більш довподоби. Ми зробили традиційний: 200 грамів вершкового масла збили міксером з банкою згущеного молока. Нижній корж змастили кремом,  додали консервовану вишню, свіжу сливу (розморожену,  без шкірки) та подрібнені та підсмажені лісові горішки. А ось для прикрашання використали консервований ананас, розморожену ожину, вишню та шоколад.

Торт вийшов дуже ніжним та смачним! Не полінуйтесь, порадуйте своїх рідних та друзів цим смаколиком.

Курячі грудки з яблуками у білому вині

Цей рецепт – коронна страва моєї подруги. Він також нескладний у приготуванні, але, думаю , сподобається справжнім гурманам.

На олії обсмажити дрібно порізану цибулю (я беру 1 велику) до золотистого кольору. Потім додати туді яблука, розрізані на 4 частини (без насіння), і трошки ще підсмажити. Викласти на тарілку і обсмажити на цій же олії курячі грудки (можна трошкі відбити молоточком, я ще заздалегідь їх мариную у майонезі зі спеціями) до золотистої скориночки з обох боків. Додати сухого білого вина – грамів 150, і ще потушити (без кришки!!!) хвилин з 8-10.  Потім додати сливки – грамів з 50, потерти зверху твердим сиром, залишити на 3-5 хвилин, а потім додати підсмажені яблука (прогріти  хвилин 5)! Готову страву прикрасити зеленню, і не забудьте подати коханому келих білого вина! Смачного!

Читати все »