Чанахи | Корисно і смачно!

Теги: ‘Чанахи’

Квасоля з м’ясом

Субота 23 Травень 2009

Рецептів квасолі з м’ясом – безліч. Наприклад, вже згадані раніше – чанахи. А ось стручкову квасолю з м’ясом, напевно готують не всі. Нещодавно знайшла чудовий рецепт, який того ж вечора приготувала: Стручкова квасоля зі свининою (не дуже жирною). Готується ця страва дуже шкидко, виходить смачно і ситно.

На пів кіло свинини в мене пішло десь також пів кілограми стручкової зеленої квасолі  (у рецепті було зазначено, що можна використовувати і заморожену квасолю, я так і буду робити взимку), цибуля ріпчаста – 1-2 шт. часник – 1 зубчик, сіль, перець.

7b1 300x225 Квасоля з м’ясом
Свинину вимити, порізати шматочками. Цибулю дрібно порізати. Викласти м’ясо на розігріту з рослинною олією сковорідку і обсмажити 7 хвилин на середньому вогні до рум’яної скориночки. До свинини додати цибулю і обсмажити ще 3-4 хвилини. У сковорідку з м’ясом викласти квасолю і трохи тушкувати, помішуючи, 5 хвилин. Потім долити  трохи води або бульйону, посолити і тушкувати до готовності ще з  15 хвилин.
За 2-3 хвилини до готовності додати дрібно порізаний часник і всипати в сковорідку 1 столову ложку борошна, перемішати і поперчити за смаком.

Читати все »

Чанахи: два в одному – перша і друга страва

Четверг 12 Березень 2009

Чанахи – дуже смачна страва, яку  можна побачити в меню ресторанів, що пропонують страви східної кухні. Але так чи інакше, кожен кухар вносить до рецептів свої зміни або «родзинки».  Справжні чанахи треба готувати в порціонних горщиках і запікати в духовці. Якщо такого посуду ви не маєте – не біда, можна приготувати цю страву у звичайному великому казанку, а на стіл подавати в глибоких тарілках.1131 300x225 Чанахи: два в одному   перша і друга страва
Чанахи добрі тим, що їх можна вважати як першою, так і другою стравою.
Отже, пропоную свій рецепт приготування цієї страви.

Для добрих 6-8 порцій беру півкілограма свиної вирізки (можна взяти і яловичину), склянку великої білої квасолі, 6-8 картоплин, 2 великих цибулі, 1 моркву, томатну пасту і спеції. Зі спецій дуже люблю використовувати до м’яса хмелі-сунелі, це – суміш спецій і трав зібраних за грузинською рецептурою.
М’ясо нарізаю середніми шматочками, добре  мию, потім кладу у казанок з невеликою кількістю розігрітої  олії. Після того, як м’ясо трохи підсмажиться, додаю гарячої води і ставлю варити хвилин на 30-40 до повної готовності. Окремо ставлю варити квасолю, також до готовності. На пательні підсмажую цибулю з морквою, додаю 1-2 столові ложки борошна, томатну пасту.

У казанок з готовим м’ясом додаю квасолю, підсмажену цибулю з морквою, бульон від квасолі (залежно від того, якої гущини  ви любите), картоплю (нарізану середніми кубиками) сіль і спеції.  Після того як всі інгредієнти зібрані докупи, ставлю у духовку приблизно ще на 30 хвилин.

Перед подачею на стіл обов’язково у кожну порцію додаю свіжий дрібно порізаний часник і  кріп.

5274 Чанахи: два в одному   перша і друга страва

Читати все »