Сезон грибів, за словами моїх друзів – справжніх грибників, у них, як мовиться, триває цілий рік. Спочатку я не повірила в це. Як це цілий рік можна збирати гриби? Виявляється, можна! Для цього треба лише луже добре наних знатися. А перші гриби Люда і Валера збирають вже на початку березня, коли щойно зійшов сніг. А останні – коли перший сніг вже покрив землю… Не дивно, що моя знайома знає чимало рецептів з грибів (адже їдять вони їх досхочу). І поділилась деякими з них зі мною.
Запіканка з картоплі та грибів
картопля – 4-5 середніх бульб
- гриби – близько 400 гр (я брала шампіньйони – вони ж також гриби)
- фарш – близько 400 гр (суміш яловичини зі свининою)
- сир – будь-який твердий сорт за вашим смаком -400 гр
- 1 цибулина
- морква – дві невеликих
- яйце – 1 шт.
- борошно – 0,5 склянки
- олія для смаження
- часник
- спеції за смаком
- молоко і вершкове масло для картопляного пюре
Картоплю зварити як на пюре. Цибулю і моркву порізати невеликими брусками. Гриби – кубиками, сир натерти на грубій терці. Обсмажити на олії цибулю з морквою і часником, поки цибуля не стане золотистого кольору, додати до овочів гриби і смажити все це хвилин 5 під кришкою. Тим часом зробити звичайне пюре – розтовкти, додати вершкового масла і молока.
У овочі додати фарш і спеції, обсмажити. У картопляне пюре вмішати половину тертого сиру. Пів склянки борошна обсмажити на сухій сковорідці, на обсмажене борошно викласти фарш з овочами і грибами і ретельно перемішати. 5 хвилин на невеликому вогні підсмажити під кришкою. У форму для випічки викласти шарами: фарш з овочами і грибами, картопляне пюре, шар тертого сиру. Поставити пиріг в духовку на 20 хвилин при температурі близько 150 градусів або доки не розплавиться і не підрум’яниться сир.
Читати все »