Отпуск тем хорош, что кроме новых прекрасных впечатлений о странах, из поездок привозишь и новые национальные рецепты! В этом году дочь с зятем отдыхали на Кипре и, естественно, привезли оттуда несколько рецептов традиционных блюд, которые мы тут же решили “опробовать” на собственной кухне. Правда, мусаку по-гречески, мы немножко трансформировали и преобразовали в
мусаку по-украински
, добавив в нее, кроме традиционных баклажанов, картофель и кабачки. Блюдо получилось необычным, очень вкусным, сытным и красивым!
Итак, для приготовления мы использовали такие продукты:
баклажаны – 4 шт., 5-6 картофелин, 3-4 (небольших) кабачка, фарш (говяжий + свиной – в равных частях) – 1 кг, лук репчатый – 2 шт., помидоры – 3-4 шт., сухое белое вино – 200 мл, твердый сыр для посыпки 100 г, подсолнечное масло для жарки, петрушка, укроп, базилик, соль, свежемолотый перец.
Отдельно для соуса “Бешамель” понадобились следующие продукты: сливочное масло – 50 г, мука – 2 столовых ложки, молоко – 500 мл, яйца – 2 шт., твердый сыр – 200 г, соль, перец.
Для начала следует приготовить соус ”Бешамель”. На небольшом огне в сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, тщательно перемешать лопаткой и обжарить муку с маслом несколько секунд. В отдельной посуде подогреть молоко и небольшими порциями вливать в смесь, интенсивно помешивая соус, чтобы не образовалось комочков.
На небольшом огне довести соус до кипения (при этом не забывая помешивать !) и прокипятить 5 минут. Затем всыпать в соус натертый на мелкой терке сыр и перемешать, оставить на маленьком огне пока сыр полностью не расплавится.
Посолить и поперчить по вкусу. Затем соус следует снять с огня, чтобы он немного остыл. За это время, в отдельной миске взбить венчиком 2 яйца и в 2 приема добавить в соус, каждый раз тщательно размешивая.
Совет! Сотейник с готовым соусом накрыть пищевой пленкой так, чтобы она оказалась на поверхности соуса. Тогда на поверхности не образуется пленочка.
Читати все »