Мій коханий чоловік просто обожнює сирний торт. Отож, періодично я його  балую цим надзвичайно смачним витвіром!

Цей рецепт  у мене вже давно, і навіть не можу пригадати звідки він взявся.

Для тіста знадобиться:
8 яєць
1/3 склянки цукру
2 чайні ложки ваніліну
2 склянки борошна
2 чайні ложки розпушувача
дрібка солі
100 г вершкового масла, розтопленого

Для крему:
800 г доброго домашнього сиру
1 склянка вершків
1 склянка цукру
1 лимон
5 персиків або нектаринів (можна обійтися і без цих фруктів, але з ними – виходить просто мега-смачно!!!)

Бісквіт:
Яйца з цукром і ваніліном збити в густу піну (збивати приблизно 10 хвилин на високій швидкості). Борошно просіяти, додати розпушувач і сіль, акуратно вмішати в яєчну масу. Відкласти декілька ложок тісту в посуд з розтопленим вершковим маслом і акуратно перемішати. Потім все це вилити знову в тісто і, також, не збиваючи, перемішати до здобуття однорідної маси. Якщо цього не зробити, а відразу влити розтоплене масло в збите бісквітне тісто, то під тягарем масла воно осяде.
Викласти в прямокутну форму і випікати в розігрітій духовці (160 градусів) 40-50 хвилин, перевіряючи на готовність сірником.

Крем:
З лимона вичавити сік і натерти цедру.
У сир влити збиті з цукром вершки і сік лимона, всипати цедру (якщо сир сухий, то вершків можна взяти більше).
Добре збити міксером.
5 нектаринів або персиків (персик заздалегідь обшпарити і зняти шкірку) порізати маленькими кубиками і покласти в сир.

Корж розрізати на 4 частини і добре перекласти сирною масою.
Поставити на ніч у холодильник.
Перед подачею прикрасити дольками персика або нектарина.

Читати все »

Абрикосовий пиріг мені вдається пекти лише кілька разів у сезон цього фрукту. Якось зробила пиріг з консервованих абрикосів взимку, і була не дуже заводолена результатом, адже не було того смаку та аромату, як зі свіжих фруктів.  Пропоную спробувати цей рецепт любителям домашньої випічки.

Для начинки знадобиться: 8-9 середніх абрикосів, 3/4 склянки цукру, 1/4 склянки води, 50 грамів  вершкового масла.

Для тіста: 4 яйця, 2/3 склянки цукру, 1 чайна ложка ваніліну, 1 склянка борошна,
1 чайна ложка розпушувача, дрібка солі, 50 грамів  вершкового масла (розтопленого).

З’єднати в каструльці з товстим дном цукор з водою, довести до кипіння, помішуючи ложкою, поки цукор не розчиниться. Залишити кипіти, не розмішуючи, приблизно 5-8 хвилин, поки сироп не стане змінювати колір на золотисто-коричневий. Після цього зняти з вогню і вмішати вершкове масло (воно спочатку запіниться, а потім вся маса стане схожа на густу карамель). Вилити карамель в добре змащену олією нероз’ємну форму. Половинки абрикосів викласти зверху карамелі зрізом вниз і як можна щільніше одну до одної.

Тісто

Яйца з цукром і ваніліном збити в густу піну (збивати приблизно 10 хвилин на високій швидкості). Брошно просіяти з розпушувачем і сіллю і акуратно вмішати в яєчну масу. Відкласти декілька ложок тесту в посуд з розтопленим вершковим маслом і акуратно перемішати. Потім все це вилити взнову в тісто і, також, не збиваючи, перемішати до однорідної маси. Якщо цього не зробити, а відразу влити розтоплене масло в збите бісквітне тісто, то під тягарем масла воно осяде.
Викласти масу до абрикосів і випікати в розігрітій до 160 С духовці 25-35 хвилин, перевіряючи на готовність сірником. Після цього хай пиріг постоїть у формі ще 10 хвилин. Потим проведіть по краю ножем, звільняючи стінки посуду і переверніть на велику тарілку.

Увага: готовність тіста обов’язково перевіряйте сірником. Якщо за зазначений час тісто не пропіклося, залишить ще на деякий час – до готовності, адже все залежить від духовки.

Подавати теплим або охолодженим.

В приготуванні він дуже простий і швидкий.

Читати все »