Квасоля (Лат. Phaseolus vulgaris, Phaseolus multiflorus). Однорічна або багаторічна рослина сімейства бобів. Батьківщина квасолі – Південна, Центральна Америка і Індія. Зараз квасолю вирощують в усьому світі. Існує понад 200 видів квасолі. До найвідоміших відносяться: стручкова квасоля (зелена і жовта), біла квасоля, червона, “Borlotti”, мексиканська червона квасоля тощо. Італійці і французи вивели неволокнистий сорт квасолі. Її їдять цілком – стручок разом із зернами, що знаходяться в ньому.
У тропічних зонах Америки і Азії квасоля зростає самостійно. Вона зазвичай дає стручки з невеликою кількістю насіння всередині, є основною їжею для населення, особливо на території Південної Америки. Там квасоля має таке ж значення, як рис в Азії або картопля в Європі.
Майже всі сорти квасолі мають волокнисті стручки і вирощують для здобуття бобів, що мають високу поживну цінністю. Ці боби сушать і в такому ж вигляді зберігають. Перед вживанням боби вимочують у воді, аби потім приготувати з них усілякі страви.
Квасолі майже 8000 років. Вона є однією з “трьох сестер” американської кухні до Колумба, разом з кукурудзою і гарбузом. Ацтеки вирощували “ayacolt”, тобто квасолю разом з кукурудзою, яка слугувала їй як опора для зростання вгору. Наразі квасоля – це одне з основних джерел рослинного білка в світі. Вона зустрічається в кухні всіх народів. Існує 30000 сортів квасолі, більше 500 з них – це сорти, що розводять. А страви з додаванням цієї рослини не просто поживні та корисні, а й надзвичайно смачні. Отож, пропоную кілька рецептів, які готую сама і знайшла у різних джерелах.
Квасоля з беконом і часником
Квасоля суха – 380 г, бекон – 100 г, часник – 4 зубчики, цибуля ріпчаста велика – 2 шт., томатний соус – 120 г, сіль, зелень.
Квасолю промити і замочити в холодній воді на 5-6 годин. Залити свіжою водою і варити 1-2 години до розм’якшення. Додати сіль і залишити у відварі на 15-20 хвилин, потім відвар злити.
Бекон нарізати соломкою, обсмажити спочатку на слабкому вогні, аби витопився жир, потім збільшити вогонь, додати цибулю, нарізану півкільцями, і смажити, помішуючи, поки бекон не придбає хрусткої консистенції. В кінці додати дрібно порізаний часник.
З’єднати квасолю, томатний соус, обсмажений з цибулею і часником бекон і прогріти 5-7 хвилини.
При подачі посипати порізаною зеленню.
Читати все »
)! А готовила я этот пирог в своей новой “помощнице” – мультиварке “Редмонд”, которую нам с дочерью подарили наши мужчины, чтобы максимально облегчить наш труд на кухне!
